ستروزل

الستروزل او الكرمبل هي مثل عجينة البسكوت لكن من غير البيض. وصفه سحرية تحول الكيكة من عادية الى كشخة.ممكن تسوين كميه وتحفظينها في الفريزر.

المقادير و المكونات

3\4 كوب دقيق ابيض 

1\4 كوب سكر ابيض

1\4 كوب سكر بني 

1\2 اصبع زبد= 50 جرام

الطريقة 

توضع المكونات الجافة في وعاء , وتخلط .

توضع الزبدة وتفرك بالاصابع وليس باليد( دايم تستخدم اطراف الاصابع في عجن وصفات البسكوت لان الاطراف اقل حرارة من راحة اليد)

تفرك حتى يصبح مثل الفتات . وتكون الوصفه جاهزة . ترش على الكيكات قبل الخبز , كما في وصفة المافن.

ملاحظة 

ممكن تقليل كمية الدقيق الى 2\1 كوب لنتيجة اكثر حلاوة.

ممكن تستخدم كحشوة داخل الكيك.\


ممكن حفظ باقي الكمية في كيس و تخزينها في الثلاجة( فريزر)

طريقة عمل مافن التوت الاحمر

المافن وصفة مناسبه جدا للافطار الصحي , سهله  وسريعة التحضير

المقادير والمكونات

تكفي لصنع 7 حبات حجم كبير

كوب دقيق ابيض

1\2 كوب دقيق اسمر

2 م ص ( م = ملعقة ص = صغيرة) بيكنج بودر

1\2 م ص ملح

1\4 كوب سكر ابيض

1\4 كوب سكر بني 

بيضة 

100 جرام = اصبع زبدة = نصف كوب مذابة

1\2 كوب حليب + 1 م ص خل لصنع البتر ملك , اي خثارة الحليب 

1 م ص فانيلا 

1\2 كوب توت مثلج او طازج + 1 م ص من الدقيق

الطريقة 

نسخن الفرن على درجة حرار 400 مئوي

نضع المكونات الجافه في وعاء ( الدقيق الابيض + الدقيق الاسمر + الملح+ البيكنج بودر) ونخلط بوساطة المشبك, وهذة التقنيه ستحول مكان النخل .

نضخ الخل الى الحليب ونقلب ونضعه جانبا.

في وعاء اخر نضيف السكر الابيض  والبني , ثم نضيف اليه الزبدة والبيضه والفانيلا و خليط البتر ملك , ونخلط.

نضيف المكونات السائلة الى الجافه ونقلب المزيج.

نضع 1 م ص من الدقيق ال التوت المثلج ونقلب ( هذه الخطوة تمنع التوت من البقاء في اسفل المافن )

نضيف التوت الى الخليط , ومن ثم نوزع المزيج في الاكواب الورقيه المخصصة للمافن , وافضل طريقة لفعل ذلك هي باستخدام مغرفة الايسكريم.

ترش الستروزل على وجه المافن قبل الخبز.

تخبز المافن لمدة 15-17 دقيق حتى يتشقق السطح.


ملاحظة
صورنا فيديو وصفة المافن على جزئين , و تخيلو في إعداد الفيديو فقدنا الجزء الثاني من الوصفة. لذلك أضطرنا الى تصوير المقطع مرة ثانية, وتخيلو ما توفر عندنا , عشان كذا سوينا الوصفة من التوت المجفف, و بذلك تغير لون المزيج في الفيديو.

وصفة الكراميل

صوص الكراميل يعتبر من ابجديات الخبز. نقدر نستعملو في وصفات كثيرة , وسهل الصنع و الحفظ. هالصوص يحول الكثير من الحلويات من عادية الى مميزة. فكرته بسيط وسهلة و تختلف الوصفات باضافة الزبدة اولا , او نوع السكر حتى.

المقادير :
نص كوب كريمة سائلة ( كريمة الخفق الغير محلاة)
نص كوب سكر ابيض
1م ص فانيلا ( حسب الرغبة)
3 م ك ماء
رقائق الملح( أختياري)

الطريقة
نضيف الفانيلا الى الكريمة ونخلط
نضيف الماء مع السكر الى قدر, مهم يكون الوعاء عميق لان السكرالمكرمل راح يتضاعف حجمه اذا اضفنا الكريمة, وعشان كذا لو استخدمنا وعاء غير عميق ممكن راح يطرطش.
نقلب بهدوء السكر مع الماء , بس شوي لان راح نحرص انو ما نطلع كثير من السكر على الجوانب.
نضع القدر فوق حرارة متوسطة.وننتظر . ملاحظة مهمة , ادري انو الاغلب ممكن يتحمسون ويقلبون الخلي لكن لا ,لا تستعملو اي شي لتحريك السكر لمن يكون على النار: السبب ببساطة انو بضع الملعقة داخل المزيج الحار , السئل الي حول الملعقة راح تنزل حرارتة وبالتالي حتختلف عن باقي المزيج و عندها راح يتشكل كرستالات السكر وراح يخرب الكرامل وراح تظطرون تعملون من جديد, ممكن تحركون القدر بهدوء مثل في الفيديو.
لكن لا تخافون الوصفه بسيط مثل في الفديو ,بعد حوالي 6-7 دقايق راح تلاحظون تغير في لون الكرامل ,
لمن توصلون للون المرغوب نكون جاهزين بالخفاقة والكريمة. ونصب الكريمة شوي شوي ونخلط . ونرفعه عن النار , ونتظر لمن يبرد قليلا ,
بعد تقديم الصوص هنا يجي دور رقائق الملح ترشة فوق الصوص , سبحان الله راح تسوي توازن عِجيب .
ممكن يستعمل وهو حار مثل على ايس كريم او كيك , بان كيك وكريب,
او بارد كحشوة داخل براوني , او كوكيز. ممكن مع فطيرة تفاح.
و ممكن نعبأه في علبة ونحفظ في الثلاجة ,



شاركونا ابداعتكم في الانستقرام على #قناة_سكر
و اتمنى اذا اعجبكم الفيديو او المدونه تشاركونه مع اصحابكم واحبابكم
وانا حاضرة لأسئلتكم