نوع من انواع الكاسترد ,تستخدم كثير في الحشوات , مثل الاكلير , بوسطن كريم باي , تارت الفواكه, وغيرها كثير
بسيطة ومكوناتها متوفرة ,
الطريقة التقلدية لهذة الوصفة , ان نغلي الحليب والسكر ثم نضيفه بالتدريج على صفار البيض ( عشان نرفع درجة حرارة البيض ببطء) ثم نضيف الخليط على النار مرة ثانية ونخلط حتى يتكثف المزيج. لكن في طريقة توصل اليها لاشيف جوزيف تموسون انو نعامل الكريمة مثل المهلبية , بحيث نضيف النشاء ونتغلي كلها كمزيج واحد. وانا جربت الطريقيتن وصدقوني هذة اسهل بمراااحل
المقادير و المكونات
ربع كوب نشاء
نصف كوب سكر
كوبين حليب
4 صفار بيضات
ربع اصبع زبدة ( ملعقتين كبيرة)
نصف ملعقه صغيرة ملح
نصف ملعقه صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيلا
في قدر نضع النشاء والسكر , ونخلط حتى نتخلص من كتل النشاء.
في وعاء نضيف الحليب , البيض , الملح , و الفانيلا. ونخلط
نضع القدرعلى حرارة متوسطة , ثم نضيف خليط الحليب و الزبدة , ونخلط.
ننتظر حتى يصل المزيج الى درجة الغليان , مع الاستمرار في الخلط نجعل المزيج يغلى لمدة دقيقه على الاقل : و ذلك لوجود النشاء
ينقل الى صحن ونغلفه ببلاستك مع التاكد بملامسة البلاستك الى السطح, عشان مايصير عندنا غطاء للكريمة
يحفظ في الثلاجة لمدة ساعة او حتى يبرد للاستعمال..
