وصفة التشيزكيك الاصلية تحتوي على 4 مكونات اساسية( من غير القاعدة) جبن كريمي , بيض سكر و فانيلا . ولكن هالوصفة غير لان راح تكون من غير استعمال فرن .
الوصفة الاساسية من Everyday Food اول ماشفتها حبيت السهولة الي فيها , ولكن في الوصفة تتطلب الى لبن زبادي يوناني ( وهو كثيف القوام يختلق عن الزبادي المحلي الي نستخدمة) و لقيت ان سعره غالي وغير متواجد , فسألت قوقل عن افضل البدائل للزبادي اليوناني , وطلع من النتائج ( القشطة الرائبة= sour cream) لانها تحتوي على الحموضة و تتشابه في الكثافة. ملاحظة قد مرة جربت استبدل الكريمة الرائبة او الحامضة باللبنة التركية , وضبط معاي القوام ولكن كانت نسبة الحموضة زايدة بالنسبة لي . ولان اللبنة اساسا عبارة عن لبن زبادي من غير الموية , مصفى من خلال شاش لمدة لا تقل عن يوم.
طبعا هالوصفة تكتسب قوامها من الكريمة المخفوقة و من شوية النشاء في السكر البودرة.
ملاحظة مهمة ,,,,,, ارجوكم لافضل النتائج اتركوا التشيزكيك ينام ليلة كاملة , وانا صورت الفيديو على يومين .
المكونات والمقادير
كوبين من البسكوت المطحون ( انا استعملت دايجستف )
100 جرام من الزبدة المذابة
2 م ك سكر
مقادير الحشوة
كوب من الجبن الكريمي ( انا دايم دايم دايم استعمل فيلادفيا )
كوب من الكريمة الحامضة ( sour cream ) القشطة الرائبة
3\4 كوب من السكر الناعم الجاهز
كوب من كريمة الخفق
1 م ص فانيلا سائلة او 1\2 م ص فانيلا بودرة
فاكهه للتقديم ( استعملت فارولة مع شوية سكر بودرة)
الطريقة
مهم في البداية ان نطلع الجبنة والقشطة الرائبة اول شي , عشان يسهل علينا خفقهم بعدين.
نجهز قاعدة البسكوت: في وعاء نخلط البسكوت مع الزبدة والسكر ,ونضع الخليط في صينية التشيزكيك الي يفضل انها تكون ذات القاعدة الي تنفصل عشان يسهل علينا الشغل .نحاول نرص البسكوت عشان مايتفتت علينا في التقطيع بعدين.ونضع الصنية جانبا.
في وعاء نضع الجبنة مع القشطة الرائبة و نخفق بالخلاط الكهربائي , ثم نضيف له السكر والفانيلا ونكمل نخفق.
في وعاء ثاني نخفق الكريمة الى مرحلة القمم الرخوة :
ملاحظة لحصول على افضل نتيجة في الخفق , دايم احط الكريمة والوعاء الي باخلط الكريمة فيه , اخليهم في البراد ,,على عكس من الكونات الثانية في هذة الوصفة , برودة الكريمة مههة. القمم الرخوة معناته اذا رفعتي الخفاقة طرف الكريمة راح يكون رخو ومايل وليس واقف.
طيب الحين راح نضيف الكريمة المخفوقة على دفعتين و نخلط بواسطة ملعقة وليس بالخليط عشان نحافظ على النفشة.
نضيف المزيج على قاعدة البسكوت و نرتبها وندخلها الى البراد.
نصحية من القلب لازم لازم تخلونها تبرد لافضل النتائج لان هذة الوصفة تعتمد على البرودة عشان تحافظ على شكلها.
في المقطع خليتها في البراد يوم كامل وصورت الفيديو على يومين .
تجهيز الفاكهه:
قطعت الفارولة قطع متوسطة وحطيت معاه 1 م ك من السكر البودرة وقلبته زين وخليته 10 دقايق على جنب , السكر مو بس راح يحلي الفارولة وكمان راح يخرج عصارتها الطبيعة . وممكن نستخدم هذة الطريقة مع فواكهة ثانية مثل التوت و الكرز و توت العليق و غيرهم.
عند التقدييم نضيف الفاكهه, وبالعافية.
فكرة رهيبة ان نحط السكينة في موية حاره عشان يسهل علينا التقطيع
بعض الصواني المقترحة , لأسهل واجمل نتيجة
